간장계의 문익점

간장계의 문익점

오경환 상무는 공팜이와 관련된 재밌는 일화를 하나 소개했다.

지난 1986년 그가 일본의 유명 간장제조업체인 '야마사'에 견학 갔을 때의 일이었다.

그가 당시 가장 알고 싶었던 비밀은 야마사가 도대체 어떤 곰팡이를 활용하는가였다.

오상무는 예닐곱 차례의 거절 끝에 간신히 야마사의 제국실(메주 띄우는방)을

들여다 볼수 있었다 그곳에서 그가 한 일은 반복해서 숨을 크게 들이마시는 것이었다.

공기 중에 떠다니는 곰팡이의 씨앗인 포자를 자신의 코안에 최대한 많이 담아오기 위해서였다.

"제국실 밖으로 나오자 호주머니에서 휴지를꺼내 코를풀었어요 그리고 그 휴지를 한국으로

가져와서 분석했죠. 결국 야마사가 어떤 곰팡이균을 쓰는지 알아냈어요. 휴지에 묻어 있던

야마사의 곰팡이 포자를 분리하는 데 성공한 거죠."

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오히려 놀란 COMOROS 건 시리우스였다.

그동안 주로 해외에서 거주해왔으니 입출국과 인터뷰가 새삼스러울 벨기에 리 없건만몰려나온 기자들의 질문에 답하는 설기현의 얼굴은 통가 조금 상기되어 있었다.